sábado, 23 de noviembre de 2013

Tarta de Cebolla

INGREDIENTES Primera Fase:





  • 200 gr. Harina
  • 100 gr. Mantequilla
  •  2 cucharadas de leche
  • 1 Huevo



MODO DE HACERLO Primera Fase:



        Con todos estos ingredientes se prepara una masa.

        Se extiende levantando un poco de pared.







INGREDIENTES Segunda Fase:


·        1 Kg. de Cebollas fritas y escurridas

·        2 Huevos

               

MODO DE HACERLO SEGUNDA FASE:



Se extiende la cebolla sobre la masa.

Se baten los huevos y se echan por encima

Se mete al horno media hora.

Tarta de Salmón

INGREDIENTES PARA LA BASE:             (Ingredientes para 6 - 8 personas)





  •     100 gr.    Galletas saladas (CRAKERS)
  •      75 gr.     Mantequilla
  •       1           Cucharada de perejil picado
  •      Pimienta y sal.





 INGREDIENTES PARA EL RELLENO:





  •     350 gr.    Queso blanco sin sal
  •       1           Cajita de nata liquida
  •     125 gr.    Salmón ahumado
  •       4           Huevos
  •       1           Limón





    INGREDIENTES PARA LA DECORACION:



    Mayonesa, aceitunas, perejil, palitos de cangrejos.





    PREPARACION:

 

    - Triturar las galletas saladas con la mantequilla derretida,

      Perejil, pimienta y sal.

    - Preparar un molde desmontable de 24 o 26 cm. de diámetro por 5 cm.

      de alto.

    - Cubrir el fondo con la base de las galletas.

    - Batir el queso con la nata, los huevos y el zumo de limón y

      añadir el salmón troceado.

    - Poner en el horno a 160 grados durante 35 - 40 minutos.

    - Desmoldar en frío.

    - Cubrir con la salsa mayonesa y decorar.

Tarta de queso

INGREDIENTES:





  •  1 Tarrina PHILADELPHIA 300 gr.
  •  ½ Litro de Nata liquida
  •  ½ Litro de leche
  •  2 Sobres de cuajada
  •  4 ó 5 cucharadas de azucar
  •  Caramelo liquido     





 MODO DE HACERLO:



    Precalentar el horno a 200º

    Mezclar los ingredientes y batirlo todo en la batidora

    Poner el caramelo liquido en el fondo del molde y echar la mezcla

    Hornerar al baño maria durante 40 minutos.

Tarta de chocolate

INGREDIENTES:



 

  •    150 gr.    Azúcar
  •    150 gr.    Chocolate VALOR en polvo
  •     75 gr.    Harina
  •    150 gr.    Mantequilla
  •    1 sobre    Levadura ROYAL
  •    4        Huevos  






  MODO DE HACERLO:

 

    Derretir la mantequilla y mezclar todos los ingredientes excepto la

    harina y levadura que se añaden al final.

    Mezclar, enharinar el molde y meter al horno.

Tarta de Carlota

INGREDIENTES:





  • 250 gr. De AZUCAR
  • ¼ de litro de ACEITE
  • 250 gr. De HARINA
  • 3 CARLOTAS medianas
  • 3 HUEVOS
  • 1 sobre de LEVADURA

MODO DE HACERLO:



Batir los huevos, el azúcar y el aceite

Añadir la harina, batir de nuevo

Rayar la carlota muy fina, añadir a la masa y mezclar todo

Poner la levadura y batir de nuevo

Meter al horno 10 minutos a fuego rápido y 20 minutos a fuego medio.

Dejar enfriar y cubrir de chocolate.

Spaghetti ai Frutti di Mare

INGREDIENTES: (para 3-4 personas)




  • 500 gr. SPAGHETTI al huevo (preferentemente italianos)
  • 300 gr. de almejas (medianas)
  • 400 gr. de clóchinas
  • 300 gr. de calamares frescos (cortados a trocitos) 
  • 4 gambas grandes
  • 1 ajo
  • 1 tomate fresco sin piel
  • 1-2 cucharadas de salsa de tomate
  • una pizca de pimienta negra molida
  • aceite extravirgen de oliva.
  • perejil fresco.
  • sal





PREPARACIÓN

Poner en una sartén grande 4 cucharadas de aceite extravirgen de oliva y freír un ajo a trocitos junto a un tomate fresco cortado a cubitos. A continuación poner las gambas y una vez cocidas retirarlas. Añadir  2 cucharadas de salsa de  tomate, una pizca de pimienta negra molida, sal ( una pizca de picante a gusto). Añadir los calamares frescos (cortados a trocitos) y poco después  clóchinas y almejas.  Cocer hasta  que las clóchinas y las almejas se abran. Por ultimo poner  nuevamente las gambas.

Una vez cocidos los SPAGHETTI (al dente)  ponerlos dentro de la sartén,  mezclar bien 20 segundos a fuego medio y anadir perejil fresco.

Servir bien caliente y BUON APPETITO A TUTTI

Sepia con cebolla

INGREDIENTES:



 

  • Sepia
  • Cebolla
  • Tomate
  • 1 hoja de laurel
  • Piñones  








MODO DE HACERLO:

 

Se pone en una cazuela bastante aceite, cuando este caliente se añade la cebolla cortada y un poco de tomate y se cuece unos minutos.

Luego se añade la sepia, la hoja de laurel y los piñones

Se ajusta de sal y se deja que termine de cocerse.

Receta Aranesa

INGREDIENTES:


  •  Judias Blancas
  •  Un hueso de Jamón
  •  Carne de Gallina
  •  Costilla de Ternera
  •  Zanahoria
  •  Puerro Troceado
  •  Una ramita de apio 
  • Col
  • Patatas
  • Fideos Gordos
  • Pelota y Morcilla

MODO DE HACERLO:

        Poner a cocer todos las judías, el hueso de jamón, la carne de gallina,

        la costilla de ternera, la zanahoria, el puerro y el apio.

        Una vez hecho el caldo añadir la col, las patatas y los fideos gordos.

        Casi al final de la cocción añadir la pelota y un trozo de morcilla.

Pollo a la Manuela

INGREDIENTES:





  • 1  Pollo troceado
  • 1  Picadillo de ajo, perejil, almendra y pan
  • 1  Huevo duro picado
  •  Hierbas provenzales  


   



   MODO DE HACERLO:



-         Sofreír el pollo en la cazuela y sacar fuera.

-         En el aceite del pollo sofreír el picadillo, añadir pimentón, echar el agua y el pollo hasta cubrir. Añadir también las hierbas provenzales y el huevo duro.

-         Cocer durante un cuarto de hora aproximadamente.

Peras al vino

INGREDIENTES:





  •  6 peras
  •   1 vaso y medio de vino tinto
  •   1 vaso de azúcar
  •   canela en rama y polvo  






MODO DE HACERLO:



Se deshace el azúcar junto con el vino a fuego lento

Se ponen las peras peladas con el rabo hacia arriba

Se añade una rama de canela partida en dos o tres trozos y un poquito de canela en polvo.

Se cuecen tapadas hasta que queden dos dedos de vino (una media hora aproximadamente).

Pelota Dulce

INGREDIENTES:





  •  1/4 Kg.       Almendra molida
  •  1/4 Kg.       Azúcar
  •  3                Huevos
  •  100 gr.        Pan rallado
  •  100 gr.        Manteca de cerdo.
  •                    Limón rallado
  •                    Canela en polvo  






 MODO DE HACERLO:



 Se pone en un recipiente la manteca, la cual se va deshaciendo, se

 le añade  el azúcar, pan rallado, las yemas de huevo  y  la almendra,

 todo se mezcla hasta formar una pasta, se le añade el limón rallado y

 la canela.

    Se amasa bien
 y se forman tantas pelotas  como se deseen, se pasa

 por las claras de huevo y se espolvorean con azúcar y canela.

 Finalmente se meten en el horno hasta que estén cocidas.

Paella de Pollo y conejo

Salar el pollo y el conejo y poner aceite en la paella

Sofreír bien la carne con un fuego intermedio

Cuando este dorado añadir la verdura de paella y volver a sofreír

Añadir 200 gr. tomate triturado y volver a sofreír

Añadir el pimentón y remover todo

Añadir el agua por encima de los tornillos y dejar que cueza durante unos 20

minutos mas o menos hasta que la verdura este hecha.

Antes de echar el arroz añadir el azafrán

 Añadir el arroz (100 gr. Por persona) y dejar cocer durante unos 17 o 18 minutos.

Paella de coliflor

INGREDIENTES:


  • ARROZ
  • COL O COLIFLOR
  • AJOS TIERNOS
  • PATATAS
  • COSTILLAS DE CERDO
  • SAL  AZAFRÁN ACEITE DE OLIVA






MODO DE HACERLO:

SE PONE AL FUEGO LA PAELLA CON EL ACEITE CALIENTE SE LE PONE UN POCO DE SAL PARA EVITAR SALPICADURAS AL PONER LAS COSTILLAS DE CERDO. UNA VEZ SOFRITAS LAS COSTILLAS SE LE AÑADE LA COLIFLOR SE LE DAN UN POCO DE VUELTAS Y SE AÑADE LAS PATATAS, LOS AJOS TIERNOS Y SE SOFRIE UN POCO.

DESPUÉS SE LE PONE UNA PIZCA DE TOMATE TRITURADO NATURAL Y UNA PIZCA DE PIMENTÓN DULCE Y SEGUIDAMENTE EL AGUA EL AZAFRÁN Y LA SAL Y SE LLEVA A EBULLICIÓN.

LLEGADO A ESTE PUNTO PONDREMOS EL ARROZ Y DEJAREMOS HERVIR A FUEGO MODERADO DURANTE 15 O 18 MINUTOS PARA TENER LISTA UNA PAELLA DE LUJO.

Merluza Rellena con Tortilla de Cebolla

INGREDIENTES (para cuatro personas):



  • Una merluza de un kilo
  • Dos huevos
  • Una cebolla grande
  • Mayonesa
  • Pan rayado







MODO DE HACERLO:

Se  desespina la merluza y se deja abierta.

Se prepara una tortilla de cebolla, se pone encima de la merluza y se cierra como un  libro, se cubre de mayonesa y se espolvorea con pan rallado.

Introducir en el horno durante 15 minutos a unos 200 grados.

Gratin Dauphinois

INGREDIENTES:



 

  •  Patatas
  •  Nata liquida
  •  Queso rallado
  •  Sal y Pimienta





MODO DE HACERLO:

        Cortar las patatas en lonchas finas.

        Poner una capa de patata, sal, pimienta y queso rallado

        Poner otra capa de patatas y nuevamente sal, pimienta y queso. (Se pueden hacer 3 capas)

        En la última capa poner un poco de mantequilla para tostar

        Cuando ya se ha hecho la última capa, se pone nata liquida hasta cubrir la patatas.

        Cocer al horno mediano durante 20-30 minutos.

        Poner la punta del cuchillo para ver si la patata está cocida.

Gazpachos viudos

INGREDIENTES:





  • Patatas
  • Pimiento
  • Ajos
  • Tomate
  • Aceite
  • Gazpachos      







   MODO DE HACERLO:

 

-         Con bastante aceite sofreír bien la patata, los pimientos y los ajos.

-         Después echar el tomate y dejarlo todo bien sofrito.

-         Sacar la sartén del fuego y echarle el agua y los gazpachos (ver nota).

-         Cocer a fuego alegre y cuando hierva probar de sal.

-         Cuando empiece hacer burbujas y suelten el aceite ya están hechos.



-         Nota: Si el pan de gazpacho esta duro echarlos con el agua en frío, si son recientes con el agua caliente.

Gazpachos manchegos tradicionales (2 recetas)

Receta con carne:

INGREDIENTES: 4 RACIONES



  • Aceite, 6 cucharadas
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Unos 50 gramos de tomate
  • Carne de pollo o conejo, 250 gramos
  • Sal, a gusto
  • Un poco de pimienta molida, si gusta
  • 1 TORTA PRODUCTOS EL PASTOR DE LA MANCHA

Forma de cocinarlo:

En una sartén se pone 6 cucharadas de aceite frito, donde se sofríe la carne de pollo con le tomate, y, si gusta, pimienta.

Una vez sofrito, se añade como litro y medio de agua y tres dientes de ajo en trocitos; todo esto se tiene hirviendo durante el tiempo necesario hasta que la carne este bien cocida; seguidamente se añade la TORTA MANCHEGA en trozos (aproximadamente, en cuadros de 2 cm. Esta mezcla se tiene hirviendo y removiendo durante 10 minutos, es decir, hasta que se vaya espesando el caldo a gusto de la cocinera.

Se sirven calientes.

Otras formulas:

Sustituyendo el pollo o conejo por: carnes de palomo, liebre, perdiz, etc.
NUNCA CARNES DE CORDERO O SIMILARES



Formula de marisco

INGREDIENTES:



  • Aceite, 6 cucharadas
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Unos 50 gramos de tomate
  • 150 gramos de atún
  • Sal, a gusto
  • 100 gramos de almejas o gambas
  • 1 TORTA MANCHEGA

Forma de cocinarlo:

En una sartén se pone 6 cucharadas de aceite frito, donde se sofríe el atún con el tomate. Una vez sofrito, se añade un litro de agua y los dientes de ajo en trocitos al empezar a hervir, se echan las almejas o gambas, se tiene hirviendo 8 o 10 minutos.

Seguidamente se añade la TORTA MANCHEGA en trozos (aproximadamente, en cuadrados de 2 cm. Toda esta mezcla se tiene hirviendo y removiendo durante 10 minutos, es decir, hasta que se vaya espesando el caldo a gusto de la cocinero/a

Se sirven calientes.

Otras Formulas:

Se pueden hacer sustituyendo el atún por sepia, atún en aceite, escabeche, mero, etc...Hierbas aromáticas al gusto.

Gazpachos Manchegos

INGREDIENTES (para cuatro personas):



  • Dos tortas de gazpachos
  • Medio conejo
  • Medio pollo
  • 1/4 de pato
  • 1/4 de Rebollones
  • Tomate triturado
  • Una hojita de laurel
  • Pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • Una cabeza de ajos
  • Una cebolla pequeña
  • Una ramita de romero




 MODO DE HACERLO:

 Se sofríe el pimiento y los rebollones y se retiran.

Se sofríe la carne y se le añade el tomate triturado,( dos cucharadas) y se añade el agua, la cebolla, el laurel y la cabeza de ajos.

Una vez cocido se retira la cebolla, los ajos y el laurel.(La carne se retira y se deshuesa) posteriormente se añade la torta, la carne, el pimiento y los rebollones y se deja cocer asta que este cocida la torta.

Flan de Chocolate



INGREDIENTES:




 1 Litro de nata liquida “PASCUAL”

 1 Vaso de leche pequeño

 2 Sobres de flan “ROYAL” de chocolate azucarado de 4 raciones.    





 MODO DE HACERLO:



    Se mezclan en un recipiente la nata, la leche y los dos sobres.


    Se pone al fuego y cuando empiece a hervir se deja 2 minutos más.

    Se prepara una flanera con caramelo liquido en el fondo y sé vacía la mezcla resultante.

    Directamente se mete en la nevera.      
INGREDIENTES:





  •  1 Litro de nata liquida “PASCUAL”
  •  1 Sobre de flan “ROYAL” azucarado de 8 raciones.     
  •  1/4 litro de café  






 MODO DE HACERLO:



    Se mezclan en un recipiente la nata, el sobre de flan y un vaso de café


    Se pone al fuego y cuando empiece a hervir se deja 2 minutos más.

    Se prepara una flanera con caramelo liquido en el fondo y sé vacía la mezcla resultante.

    Directamente se mete en la nevera.      

Filetes de Pechuga Gratinados

INGREDIENTES (para cuatro personas):


  • Cuatro pechugas de pollo
  • Un ajo puerro
  • Dos huevos
  • Harina
  • Jerez

 

MODO DE HACERLO:

Se hacen las pechugas en filetes y se salan.

Se pone a calentar aceite en una sartén, los filetes se pasan por huevo batido, harina y se fríen ( poco fritos).

Una vez fritos se ponen en una bandeja de horno.

En el mismo aceite se fríe el puerro en juliana y una vez este sofrito, se le añaden dos cucharadas soperas de harina, se tuesta la harina para que no sepa a cruda, y se le añaden tres vasos de agua y un chorrito de jerez.

Una vez este ligada la salsa se cubren los filetes con ella y se ponen a gratinar a gusto.

Filetes de merluza encebollados

INGREDIENTES:





  •         Pimiento rojo
  •         Cebolla
  •         Filetes de merluza
  •         1 vasito de vino blanco
  •        Caldo de pescado  







MODO DE HACERLO:



Cortar en trocitos pequeños el pimiento rojo y la cebolla

Sofreír el pimiento y la cebolla unos 4 minutos.

Añadir un vasito de vino blanco

Añadir las colitas de merluza fileteadas

Añadir el caldo de pescado

Dejar 5 minutos cociendo y servir.

Empandillas

INGREDIENTES:

 

Para la masa



  • Harina
  • Aceite, sal y vinagre.

 
Para el sofrito


  • Tomate
  • Pimiento
  • Piñones
  • Atún



MODO DE HACERLO:

Dos partes de aceite y una y media de agua.
Para siete empanadillas grandecitas y ocho palitos utilizar:

 2 tacitas de café de aceite y una y media de agua
Una cucharada sopera de vinagre, sal y medio Kilo de harina.

Se va echando la harina hasta que la pasta quede firme pero sin que esté muy dura.
Sobre un folio se hace una bola de la masa, se cubre con otro folio y se pasa el rodillo de modo que quede una tortita fina de la pasta.

Se rellena con el sofrito y se da la forma.

Se bate un huevo y se pinta con un pincelito las empanadilla.

Se mete al horno hasta que se vea que se han dorado



Sofrito.
Se sofrie todo y se seca. Una vez fuera se pone el atún. Después se deja escurrir para que suelte todo el aceite y el caldo.

También se puede hacer el relleno con cebolla y atún, con morcilla o con lo que se os ocurra.

domingo, 17 de noviembre de 2013

Empanada de Lomo con Cebolla

INGREDIENTES  


  • 1 VASO DE VINO BLANCO 
  • 1 VASO DE ACEITE DE OLIVA QUE LE FALTE UN POCO 
  • 4 CEBOLLAS 
  • ½ KG DE LOMO DE CERDO 
  • HARINA LA QUE CON LA MASA SE NECESITE 
  • SAL 
  • PIÑONES





MODO DE HACERLO:

SE CALIENTA EL VINO Y EL ACEITE Y SE MEZCLA CON LA HARINA LA QUE SE NECESITE PARA HACER LA MASA, QUE A CONTINUACIÓN  UNA VEZ HECHA SE TAPARA CON UN TRAPO EN EL RECIPIENTE



COGER UNA SARTER Y AÑADIR EL ACEITE  CUANDO ESTE CALIENTE  AGRAGAR LA CEBOLLA  A GAJOS  Y SOFREIR CON LOS PIÑONES AGREGANDO AL FINAL UN POCO DE PIMENTÓN DULCE.UNA VEZ SOFRITA LA CEBOLLA CON EL MISMO ACEITE SE SOFRIE  EL LOMO

A CONTINUACION DESPUES DE HABER DEJADO REPOSAR LA MASA 20 MINUTOS SE EXTIENDE EN UN MOLDE Y SE RELLENA CON LA MEZCLA QUE HEMOS PREPARADO PARA DESPUÉS CERRARLA CON LA MASA

Y A CONTINUACIÓN BATIR LA YEMA DE UN HUEVO Y

CON UN PINCEL PINTAR POR ENCIMA LA EMPANADA .

Y HORNEAR APROXIMADAMENTE  45 MINUTOS O VER

CUADO ESTA DORADA ES CONVENIENTE A MITAD COCCIÓN PINCHAR LA MASA.

Cocido Montañes


Ingredientes (4 personas)

200 g. de alubias blancas
200 g. de tocino fresco
100 g de chorizo fresco
1 manita de cerdo
250 g. de costilla de cerdo
1 morcilla de arroz
1 hueso de codillo
1 trozo de oreja de cerdo
1 berza
1 nabo
2 patatas medianas
ajo
aceite
1 cucharada de pimentón dulce








MODO DE HACERLO:

Poner a remojo las alubias la noche anterior

En una olla se pone agua fría limpia y se añaden las alubias, el tocino, el chorizo, la costilla, el codillo, la manita de cerdo, el trozo de oreja y se deja cocer lentamente durante una hora, hasta que la carne esté blanda.

Pelar el nabo y las patatas y añadir a las carnes junto con la berza cortada en juliana.

Mantener a fuego muy lento.

Dorar los ajos en aceite con el pimentón; antes de que se queme retirar y majar en el mortero.

Añadir el majado y la morcilla a la cazuela y seguir al fuego unos minutos más para que se integren todos los sabores

Rectificar de sal.


Presentación:

Se saca la carne a una fuente y se trocea, el resto del cocido se sirve en una sopera.

Coca de Manzana

INGREDIENTES:


  • 400 gr. de manzana golden
  • 400 gr. de azúcar
  • 300 gr. de harina
  • 4 huevos
  • Un vaso de aceite de oliva
  • Ralladura de un limón
  • Un sobre y medio de levadura Royal

 



MODO DE HACERLO:

  Se ponen en un recipiente los huevos y se baten, a continuación se le añade el aceite, la ralladura de limón, la harina y el azúcar, se trabaja bien y se le añade la manzana fileteada y la levadura. Se mezclan bien todos los ingredientes y se ponen en una bandeja al horno.

Caragolá

INGREDIENTES para 4 personas:



  • Pan
  • Aceite
  • Ajos
  • Tomate
  • Pimentón dulce
  • 1 ó 2 pebreras
  • Bachoqueta
  • Hierbabuena
  • 1 pastilla AVECREM
  • Sal
  • Almendras
  • Jamón a trocitos  


 MODO DE HACERLO:

 

En un recipiente se pone aceite, cuando este caliente se añade las dos rodajas de pan y se sofríen.

Una vez sofrito se mezcla en un mortero las dos rodajas de pan, dos ajos, unas almendras, tomate y se tritura.

Este picadillo se sofríe, se añaden las bachoquetas y sé rehoga

Se añade el pimentón dulce, las pebreras y agregar el jamón.

A continuación se agrega el agua y la hierbabuena. Se deja cocer unos 10 minutos  y se añade la pastilla de AVECREM.

A continuación se ponen los caracoles y se deja cocer unos 40 minutos.

Masa de Pitzza Franki

INGREDIENTES:

200 O 250GR DE HARINA
1 SOBRE ROYAL
1 VASO DE AGUA TIBIA CON UNA CUCHARITA DE SAL DISUELTA
1/1 AJO DISUELTO
2 CUCHARADAS SOPERAS DE LECHE
2 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE

MODO DE HACERLO:
HORNEAR A TEMPERATURA FUERTE SOBRE 12 MINUTOS

Bacalao con ajoaceite

INGREDIENTES:


  •       1 Kilo        Bacalao grueso
  •       1               Pimiento verde
  •       1               Pimiento rojo
  •       2              Tomates
  •       1               Cebolla
  •    Piñones
  •    Ajoaceite



MODO DE HACERLO:

    - Freír pasando por harina el bacalao (después de bien desalado)
     y reservarlo.

    - Rehogar en una cazuela de barro el resto de ingredientes muy
      troceados.

    - En una fuente de horno poner el pisto, encima el bacalao y por
      ultimo cubrirlo con el ajoaceite

    - Gratinar en el horno

Arroz con Acelgas

INGREDIENTES (para cuatro personas):



  • Acelgas dos manojos
  • Una patata
  • Un boniato
  • Alubias blancas 125 gr.
  • Arroz 170 gr,
  • Una cebolla pequeña
  • Un tomate maduro
  • Hierba buena
  • Aceite cuatro cucharadas
  • Pimentón en polvo una cucharada





 MODO DE HACERLO:

En una olla se pone el aceite y se sofríe la cebolla en juliana, una vez sofrita la cebolla se le añade el tomate rayado, el pimentón y las acelgas limpias y troceadas se rehogan.

Se le añade el agua, las alubias, la patata y el boniato y se deja cocer.

Cuando este cocido se le añade el arroz, el colorante y se le añade la hierba buena.

Arroz Cecil

INGREDIENTES:



  •  300 grs. de arroz largo
  •  400 grs jamón codido
  •  6 gambas
  •  4 tomates
  •  1 pimiento rojo
  •  1 pimiento verde
  • Para cocer el arroz
  •  2 cebollas
  •  3 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 2 tabletas Avecrem
  • 5 cucharadas de aceite, sal y pimienta
  • Para acompañamiento
  • 1 pote de piña
  • 75 grs de coco rayado
  • 4 cucharaditas de harina
  • 1 huevo
  • 40 grs. de mantequilla


MODO DE HACERLO:       

        Limpiar los pimientos y trocearlos. Cortar el jamón en trocitos. Picar la cebolla y los ajos. Trocear los tomates.

        Pelar las gambas dejándole la cola, Calentar el aceite en una sartén. Pochar la cebolla, ajo, y guindilla. Añadir las gambas

        Retirar una vez pochado y en el aceite pochar jamón y pimiento. Luego, en 1,5 litros de agua poner el Avecrem y el arroz. Dejar cocer 15 minutos.
Colocar los trozos de tomate cinco minutos.

        Colocar en un plato el huevo con una cucharada de agua y otra de harina y en otro el coco.

        Pasar los trozos de Piña por harina, huevo y coco.
En una sartén colocar mantequilla y dorar la piña.

        Al final se decora con el coco.

Arroz al Horno

INGREDIENTES:

  •         2 morcillas de cebolla o carne
  •         2 patatas a rodajas
  •         Costillas de ternera
  •         Tomate a rodajas
  •         beicon o panceta
  •         2 longanizas a trozitos
  •         6 vasos de arroz
  •         11 vasos de caldo de cocido tibio (se añade el colorante)
  •         5 diente de ajos
  •         1 tarrito de garbanzos  



MODO DE HACERLO:

Se sofríen un poco las dos morcillas y se apartan

Se sofríe la patata y se aparta

Se sofríe el tomate y se aparta

Se sofríe bien las costillas y casi al final se añade el beicon, los dientes de ajos, las longanizas y se termina de sofreír bien.

Se añade el arroz y se sofríe junto con todo lo demás durante 3 o 4 minutos.

Se vacía todo en la cazuela y se añade por encima la morcilla, la patata, los garbanzos y el tomate.

Se añade el caldo tibio y se mete en el horno vigilando su cocción.

Arroz amb fesols y naps



INGREDIENTES (para cuatro personas):


  • 1 Rabo de Cerdo
  • Un cuarto de Magro de Cabeza
  • Un trozo de oreja o morro de cerdo
  • Dos morcillas de carne
  • Dos “ blanquets” o morcilla blanca de carne.
  • Una patata
  • Un boniato
  • Un nabo
  • Una penca de cardo
  • 150 gr. de alubias blancas
  • 200 gr. de arroz
  • Dos cucharadas de aceite de oliva



MODO DE HACERLO:


Poner en una olla con agua, la carne, todas las verduras y el aceite.
Cuando todo este cocido se le añaden el arroz, las morcillas y el colorante.
Dejar cocer durante veinte minutos.

Albondigas de Carne

INGREDIENTES:


  • Carne picada de ternera y magro de cerdo
  • Un huevo
  • Miga de pan
  • Leche
  • Perejil
  • Ajo
  • Puerro
  • Jerez
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Canela en polvo
  • Piñones 


MODO DE HACERLO:
En un recipiente se pone la miga de pan con leche, una vez este todo empapado se le añade el ajo troceado muy pequeño, el perejil, los piñones, el huevo, una pizca de canela y la carne.
Se amasa bien y se hacen las bolas de carne.

Se fríen las albóndigas pasadas por harina y una vez fritas se ponen en una cazuela, y en el aceite restante se fríe un puerro cortado en juliana, una cucharada sopera de harina y se le añade un poco de jerez, agua y se vierte a la cazuela donde tenemos las albóndigas, se le añade ajo, perejil picado y medio vaso de (agua) de leche y se dejan cocer durante cinco minutos.