Arroz con Acelgas

INGREDIENTES (para cuatro personas):

• Acelgas dos manojos
• Una patata
• Un boniato
• Alubias blancas 125 gr.
• Arroz 170 gr,
• Una cebolla pequeña
• Un tomate maduro
• Hierba buena
• Aceite cuatro cucharadas
• Pimentón en polvo una cucharada

 MODO DE HACERLO:

En una olla se pone el aceite y se sofríe la cebolla en juliana, una vez sofrita la cebolla se le añade el tomate rayado, el pimentón y las acelgas limpias y troceadas se rehogan.

Se le añade el agua, las alubias, la patata y el boniato y se deja cocer.

Cuando este cocido se le añade el arroz, el colorante y se le añade la hierba buena.